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Chateaubriand | Tender Beef Fillet with Mushroom Sauce
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50 min
Under an hour
Knuspr-Küche
Erleben Sie den Inbegriff französischer Kochkunst mit diesem klassischen Chateaubriand. Ein zartes Mittelstück vom Rinderfilet, perfekt rosa gebraten und serviert mit einer raffinierten Sauce aus Schalotten, Champignons und edler Demi-Glace. Ein luxuriöses Festmahl für besondere Anlässe, das durch frischen Estragon und einen Hauch Butter seine unvergleichliche Note erhält.
Preparation method
Preparation of the Steak
Remove the meat from the refrigerator 1 hour before preparation and let it rest at room temperature. Then generously season all sides with salt and freshly ground pepper. Pour 3 tbsp vegetable oil onto a large plate and turn the meat in it until it is evenly coated.
Preheat the oven to 160 °C top/bottom heat.
Heat a heavy pan (ideally cast iron) over medium heat until very hot. As soon as it starts to smoke slightly, add 1 tbsp oil and swirl to coat the bottom of the pan.
Chef's tip
For best results, use a digital meat thermometer and a cast-iron pan. The resting time after cooking is crucial for the juiciness of the meat.
200 min
Masterpiece
