Roast beef with green beans and lingonberries

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Roast beef with green beans and lingonberries

Name: Roast beef with green beans and lingonberries
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 600 g whole beef sirloin; 1 tbsp extra virgin olive oil; 30 g Dijon mustard; 17 g salt (for meat and beans); 2 tsp colorful peppercorns; 500 g green beans; 3 tsp rice vinegar (as a substitute for ume vinegar); Wild lingonberries (jar) to taste

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60 min

Under an hour

Knuspr-Küche

Ein zeitloser Klassiker für besondere Anlässe: Zartes Roastbeef, perfekt rosa gegart, trifft auf knackige grüne Bohnen. Die würzige Kruste aus Dijon-Senf und buntem Pfeffer harmoniert wunderbar mit der feinen Säure des Ume-Essigs und der fruchtigen Süße von Wildpreiselbeeren. Ein Festmahl, das durch seine Einfachheit und erstklassige Zutaten besticht.

Ingredients

Price per portion:€ 11.17

Ingredients

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Whole Beef Brisket 600 g Rinder-Beiried im Ganzen

Extra virgin olive oil 1 EL Olivenöl extra nativ

Dijon mustard 30 g Dijonsenf

Green beans 500 g Grüne Bohnen

Rice vinegar 3 TL Reisessig (als Ersatz für Ume-Essig)

Wild cranberries (jar) Wildpreiselbeeren (Glas) nach Belieben

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Salt 17 g Salz (für Fleisch und Bohnen)

Whole black pepper 2 TL Bunter Pfeffer

Preparation method

Preparation & Roasting Meat

Take the meat out of the refrigerator one hour before preparation so that it reaches room temperature. Coarsely crush the colorful peppercorns in a mortar.

Trim the meat (remove tendons and membranes) and tie it into shape with kitchen twine. Season generously with salt all around (approx. 2 tsp) and rub generously with the crushed peppercorns.

Preheat the oven to 140 °C top/bottom heat.