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Marinierter Lachs - Gravlax

Name: Marinierter Lachs - Gravlax
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Spanische Küche
Ingredients: 800 g Lachsfilet mit Haut; 1000 g Brauner Rohrzucker PL; 80 ml Wodka oder Brandy; 500 g Grobes Meersalz; 30 g Frischer Dill; 1 Stück Zitrone (Bio); 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Stück Frischhaltefolie

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20 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Entdecken Sie den skandinavischen Klassiker direkt in Ihrer Küche: Hausgemachter Gravlax. Zartes Lachsfilet, mariniert in einer aromatischen Mischung aus frischem Dill, Meersalz, braunem Zucker und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Diese traditionelle Methode veredelt den Fisch zu einer luxuriösen Delikatesse, die perfekt als eleganter Vorgeschmack oder Highlight auf jedem Buffet glänzt. Ein Muss für Liebhaber feiner Fischgerichte!

Zutaten

Preis pro Portion:5,57 €

ZUTATEN

Alle Zutaten auswählen

Lachsfilet frisch 800 g Lachsfilet mit Haut

Brauner Rohrzucker PL 1000 g Brauner Rohrzucker PL

Vodka 80 ml Wodka oder Brandy

Dill frisch 30 g Frischer Dill

Zitrone 1 Stück Zitrone (Bio)

ZUSÄTZLICH BENÖTIGT

Frischhaltefolie 1 Stück Frischhaltefolie

Wahrscheinlich haben Sie zu Hause

Schwarzer Pfeffer gemahlen 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen

Meersalz fein 500 g Grobes Meersalz

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

ZUTATEN

800 g Lachsfilet mit Haut
1000 g Brauner Rohrzucker PL
80 ml Wodka oder Brandy
500 g Grobes Meersalz
30 g Frischer Dill
1 Stück Zitrone (Bio)
1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen

ZUSÄTZLICH BENÖTIGT

1 Stück Frischhaltefolie

Den Fisch mit einer Pinzette sorgfältig entgräten. Den Zucker mit Salz, Pfeffer und fein abgeriebener Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.

Ein Drittel der Zuckermischung auf den Boden einer Auflaufform streuen. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauf legen. Den Fisch gleichmäßig mit Dill bedecken, die restliche Zuckermischung darüber verteilen und mit dem Alkohol (Wodka oder Brandy) beträufeln. Alles fest mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 12–16 Stunden ziehen lassen.

Nach der Marinierzeit das Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Mit einem langen, scharfen Messer schräg in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden.

Tipp vom Chefkoch

Achten Sie beim Abreiben der Zitronenschale darauf, nur die gelbe Schicht zu verwenden, da die weiße Schicht bitter schmeckt. Am besten reiben Sie nur zweimal über dieselbe Stelle und drehen die Zitrone dann weiter.

Servieren Sie den Gravlax klassisch auf Blinis oder einfach mit geröstetem Toastbrot und einer Honig-Senf-Dill-Sauce.