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Marinierter Lachs - Gravlax

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20 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Knuspr-Küche


Entdecken Sie den skandinavischen Klassiker direkt in Ihrer Küche: Hausgemachter Gravlax. Zartes Lachsfilet, mariniert in einer aromatischen Mischung aus frischem Dill, Meersalz, braunem Zucker und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Diese traditionelle Methode veredelt den Fisch zu einer luxuriösen Delikatesse, die perfekt als eleganter Vorgeschmack oder Highlight auf jedem Buffet glänzt. Ein Muss für Liebhaber feiner Fischgerichte!

Zutaten

Preis pro Portion:5,57 €
ZUTATEN
ZUSÄTZLICH BENÖTIGT
Wahrscheinlich haben Sie zu Hause

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

ZUTATEN
  • 800 g Lachsfilet mit Haut
  • 1000 g Brauner Rohrzucker PL
  • 80 ml Wodka oder Brandy
  • 500 g Grobes Meersalz
  • 30 g Frischer Dill
  • 1 Stück Zitrone (Bio)
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
ZUSÄTZLICH BENÖTIGT
  • 1 Stück Frischhaltefolie
1

Den Fisch mit einer Pinzette sorgfältig entgräten. Den Zucker mit Salz, Pfeffer und fein abgeriebener Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.

2

Ein Drittel der Zuckermischung auf den Boden einer Auflaufform streuen. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauf legen. Den Fisch gleichmäßig mit Dill bedecken, die restliche Zuckermischung darüber verteilen und mit dem Alkohol (Wodka oder Brandy) beträufeln. Alles fest mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 12–16 Stunden ziehen lassen.

3

Nach der Marinierzeit das Lachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Mit einem langen, scharfen Messer schräg in ca. 2–3 mm dünne Scheiben schneiden.

Tipp vom Chefkoch

Achten Sie beim Abreiben der Zitronenschale darauf, nur die gelbe Schicht zu verwenden, da die weiße Schicht bitter schmeckt. Am besten reiben Sie nur zweimal über dieselbe Stelle und drehen die Zitrone dann weiter.

Servieren Sie den Gravlax klassisch auf Blinis oder einfach mit geröstetem Toastbrot und einer Honig-Senf-Dill-Sauce.

Nährwerte

Energie
878.64 kJ210 kCal
Fett
12 g
Kohlenhydrate
15 g
Eiweiß
18 g

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