Heilbutt mit Erbsenpesto | Leicht & Gesund
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30 min
Unter einer Stunde

Knuspr-Küche
Genießen Sie ein leichtes und gesundes Fischgericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Zarter Heilbutt trifft auf ein frisches Pesto aus Erbsen, Minze und Parmesan, serviert mit knackig gebratenen Knoblauch-Erbsen. Eine perfekte Kombination aus feinen Aromen und Texturen, die Frühlingsgefühle auf den Teller zaubert.
Zubereitungsmethode
Zuerst das Pesto zubereiten: 150 g der Erbsen auf Zimmertemperatur auftauen lassen. In einem hohen Gefäß diese Erbsen, den geriebenen Parmesan, 2 gepresste Knoblauchzehen, Basilikum, Minze und 50 ml Olivenöl vermengen. Mit einem Stabmixer glatt pürieren. 1 EL Zitronensaft unterrühren und nach Belieben mit Salz abschmecken. Beiseite stellen.
Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft (ca. 1 EL) beträufeln. In einer Pfanne 1 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen. Die Heilbuttfilets darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten. Die Pfanne vom Herd nehmen, auf jedes Filet einen Esslöffel Erbsenpesto geben und bei geschlossenem Deckel kurz ziehen lassen, bis das Pesto leicht erwärmt ist.
Die restlichen 3 Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. In der restlichen Butter (1 EL) den Knoblauch goldbraun anbraten, die restlichen 150 g Erbsen hinzufügen und nur wenige Minuten scharf anbraten. Die Erbsen sollten knackig und kräftig grün bleiben. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
Nährwerte
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