Rindfleisch auf koreanische Art | Zart & Würzig

Zubereitung

• 1
  Den Apfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch, Schalotte und Ingwer ebenfalls schälen. Alles zusammen mit Sojasauce, Zucker, Essig und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer glatten Marinade verarbeiten.
• 2
  Das Rindfleisch in 3-4 mm dünne Streifen schneiden. Leicht salzen und in die Marinade geben. Im Kühlschrank über Nacht, mindestens aber für 1 Stunde, ziehen lassen.
• 3
  Die Zwiebel in Achtel schneiden, die Karotten putzen und in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten sowie Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
• 4
  Das Fleisch portionsweise in der Pfanne scharf anbraten (ca. 1 Minute pro Seite), damit es nicht anfängt zu schmoren. Falls nötig, etwas mehr Öl hinzufügen. Wenn das gesamte Fleisch fertig ist, den Bratensatz in der Pfanne lassen und mit 200 ml Wasser aufgießen. Erhitzen und die mit etwas Wasser angerührte Maisstärke hinzufügen.
• 5
  Sobald die Sauce eindickt, das Fleisch, das gebratene Gemüse und die geschnittenen Frühlingszwiebeln wieder hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht mehr kochen. Mit gekochtem Reis und Kimchi servieren und mit Sesamsamen bestreuen.