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Tonkabohnenmousse mit Birnenragout
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35 min
Knuspr-Küche
Zutaten
Preis pro Portion:4,12 €
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 1 Ei und 1 Eigelb
- 1 Birne
- Zitronensaft aus einer Bio-Zitrone
- 150 Gramm weiße Schokolade
- 250 Gramm Sahne
- Ein Schuss Weißwein
- 1 Blatt Gelatine
- ca. 1/2 Tonkabohne
- Zartbitterschokoladensplitter zum Verzieren
1
Ein Ei und ein Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen. Ein Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in der warmen Eiermasse auflösen.
2
150 Gramm weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Schokolade mit der Eiermasse mischen, und ca. 1/2 Tonkabohne dazugegeben. 250 Gramm Sahne nicht ganz steif schlagen und unterheben. In Gläser abfüllen und bis zum Verzehr kühl stellen.
3
Die Birne schälen und würfeln. Birnenwürfel in Wasser mit Zitronensaft und Weißwein kurz fast weich dünsten. Tonkabohnenmousse mit Birnenragout und Zartbittersplitter servieren.
Nährwerte
Energie
2029.24 kJ485 kCalWir empfehlen auch
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