Mango Sticky Rice

Den Klebreis gründlich waschen (ca. 5 Mal), bis das Wasser klar bleibt. Den Reis über Nacht (mindestens jedoch 4 Stunden) in reichlich Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und den Reis vorsichtig in ein Passiertuch oder ein feines Baumwolltuch wickeln. Im Dampfgarer bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten dämpfen.

Während der Reis dämpft, den Sirup vorbereiten: 80 ml Kokosmilch, den gesamten Zucker und 2 g Salz in einem Topf mischen und leicht erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald der Reis fertig gedämpft ist, diesen noch heiß in eine Schüssel geben und sofort mit dem warmen Sirup vermengen. Die Mischung abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen, damit der Reis den Sirup vollständig aufsaugen kann.

Für die Sauce die restlichen 80 ml Kokosmilch und 4 g Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. In einer kleinen Tasse das Reismehl mit dem Wasser glatt rühren und in die kochende Kokosmilch geben. Kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Die Mango schälen und in schöne Scheiben schneiden. Den klebrigen Reis auf Tellern anrichten, die Mangoscheiben daneben platzieren und alles großzügig mit der salzigen Kokossauce übergießen.