Pfälzer Maronen-Eintopf mit Schweinenacken

Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Kräftig mit Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden. Die vorgegarten Maronen grob halbieren.

In einem großen schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Das gewürfelte Schweinefleisch rundherum ca. 5–7 Minuten scharf anbraten, bis es ringsum schön gebräunt ist. Anschließend die Zwiebeln dazugeben und ca. 2–3 Minuten glasig dünsten.