Westfälisches Begräbnis | Schweinebauch mit Birnen & Kren

Den Schweinebauch trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

In einem großen Schmortopf die gewürfelten Schweinebauchstücke mit den Zwiebeln und Lorbeerblättern in der Gemüsebrühe aufsetzen. Aufkochen lassen, mit 1 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer würzen, die Hitze reduzieren und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen.

Nach 45 Minuten die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und weitere 15 Minuten mitgaren. Anschließend die Birnenspalten oben auflegen und alles nochmals ca. 10–12 Minuten leise ziehen lassen, bis die Birnen weich, aber noch formstabil sind.