Karottencremesuppe mit Ingwer und Ricotta

Name: Karottencremesuppe mit Ingwer und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 350 g Karotten; 70 g Kartoffeln vorwiegend festkochend; 80 g Zwiebel gelb; 10 g Ingwer frisch; 400 ml Milch; 60 g Butter ungesalzen; 105 ml Olivenöl extra nativ; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen; 15 g Salz fein; 25 g Ricotta; 1 Handvoll Schnittlauch frisch

4 Portionen

Do hodinky

Neu

Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick

Zutaten

350 g Karotten
70 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
80 g Zwiebel gelb
10 g Ingwer frisch
400 ml Milch
60 g Butter ungesalzen
105 ml Olivenöl extra nativ
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
15 g Salz fein

Zum Garnieren

25 g Ricotta
1 Handvoll Schnittlauch frisch

Zubereitung

1
Zwiebeln und Ingwer schälen und grob hacken. Karotten und Kartoffeln putzen und in kleine Würfel schneiden.
2
In einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten, Kartoffeln und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
3
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Milch und 400 ml Wasser hinzufügen und alles gut vermischen. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4
Die Butter und das restliche Olivenöl hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
5
Die Suppe in Schalen füllen, jeweils einen Klecks Ricotta daraufgeben, mit frisch geschnittenem Schnittlauch und etwas Pfeffer garnieren und mit ein paar Tropfen Olivenöl verfeinern.

Tipp

Für eine besonders feine Konsistenz empfiehlt sich die Verwendung eines leistungsstarken Stabmixers.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Suppe noch cremiger mögen, können Sie am Ende einen Schuss Sahne hinzufügen. Servieren Sie dazu am besten frisch geröstetes Baguette.