Karottencremesuppe mit Ingwer und Ricotta

Zwiebeln und Ingwer schälen und grob hacken. Karotten und Kartoffeln putzen und in kleine Würfel schneiden.

In einem Topf bei mittlerer Hitze 5 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Karotten, Kartoffeln und Ingwer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, die Milch und 400 ml Wasser hinzufügen und alles gut vermischen. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.