Geröstete Auberginensuppe mit Haselnüssen
65 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
1
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
2
Die Auberginen mit 2 EL Olivenöl bestreichen, in den vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten rösten. Die leicht abgekühlten Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel kratzen und abkühlen lassen. Anschließend das Fruchtfleisch grob hacken.
3
Die Ofentemperatur auf 160 °C senken. Die Haselnüsse im Ofen 15 Minuten rösten, abkühlen lassen und ebenfalls grob hacken.
Tipp vom Chefkoch
Für die Zubereitung benötigen Sie einen Standmixer oder Stabmixer. Ersetzen Sie das Wasser durch Gemüsebrühe, um der Suppe eine noch kräftigere Note zu verleihen.
Zutaten
Preis pro Portion:5,07 €
Zutaten
Wahrscheinlich haben Sie zu Hause
Nährwerte
Energie
1297.04 kJ310 kCalFett
25 gKohlenhydrate
15 gEiweiß
8 g