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Zutaten

  • 30g getrocknete Shiitake Pilze
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 50g Babyspinat
  • 6 EL helle Miso Paste
  • 3 EL Mirin
  • 340g fester Tofu
  • Salz

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Zubereitung

  • 1Die Shiitake Pilze in einem Topf mit 1,2 Liter Wasser für 2-3 Stunden einweichen lassen. Im Anschluss die Pilze im Wasser für 10 Minuten halb abgedeckt köcheln lassen.
  • 2Den Spinat waschen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
  • 3In einer Schüssel Miso, Mirin und 4 EL von der Pilzbrühe verrühren.
  • 4Den Tofu in Würfel schneiden und in die Pilzbrühe geben. Die Brühe kurz erwärmen, Spinat hinzufügen und 1 Minute bei niedriger Hitze ziehen lassen. Gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
  • 5Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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