Weiße Bohnensuppe mit Parmesan und Knoblauch-Ciabatta

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

In einem Topf bei mittlerer Hitze 40 ml Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren glasig dünsten. Den Weißweinessig hinzufügen und fast vollständig einkochen lassen. Pfeffer und den Rosmarinzweig hinzufügen und kurz mitdünsten.

Mit 650 ml kochendem Wasser aufgießen, die Bohnen hinzufügen und mit Salz abschmecken. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten köcheln lassen.