Cremige Erbsensuppe mit Zitrone

Name: Cremige Erbsensuppe mit Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 350 g TK-Erbsen; 1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g); 2 Knoblauchzehen; 700 ml Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz fein

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

350 g TK-Erbsen
1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
2 Knoblauchzehen
700 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
1 EL Rapsöl
1 Prise Salz fein

Zubereitung

1
Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem mittelgroßen Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten.
2
Die gefrorenen Erbsen in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
3
Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und frischem Zitronensaft abschmecken und warm servieren.

Tipp

Für eine besonders feine Note können Sie die Suppe nach dem Pürieren noch durch ein Sieb streichen. Ein Klecks saure Sahne oder ein paar frische Minzblätter runden das Aroma perfekt ab.

Knuspr-Küche

Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende des Kochvorgangs hebt die natürliche Süße der Erbsen hervor und verleiht der Suppe eine wunderbare Frische. Servieren Sie dazu am besten knuspriges Baguette oder selbstgemachte Croutons.