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Zutaten
- 300 g gekochtes Hähnchenfleisch
- 1 l Hühnerbrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Butter
- 2 EL Butterschmalz
- 200 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Karotten
- 100 g Zucchini
- 100 g gekochte Kartoffeln
- 1 EL Schnittlauch
- 3 EL Weizenmehl Type 405
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Petersilie
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Salz
Zubereitung
- 1Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 2Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden anschwitzen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe offen ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Die Sahne unterrühren, erneut kurz aufkochen und weitere 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- 3Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen und in der Suppe erwärmen. Karotten, Zucchini und Kartoffeln in ca. 0,5 cm kleine Würfel schneiden.
- 5In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Butterschmalz erhitzen. Zuerst die Karottenwürfel 30 Sekunden anbraten, dann die Zucchini und schließlich die Kartoffeln hinzufügen und jeweils weitere 30 Sekunden mitbraten. Die Hitze reduzieren, Thymian sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und alles unter Rühren 1 Minute fertig garen. Den Thymian entfernen.
- 6Das gebratene Gemüse auf tiefe Teller verteilen, mit der heißen Suppe aufgießen und mit frisch gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreut servieren.
