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Zutaten
- 200 g Rote Linsen
- 400 g Dosentomaten stückig
- 120 g Süßkartoffel
- 40 g Schalotten
- 60 ml Olivenöl extra nativ
- 1 Zimtstange (ca. 8 g)
- 4 Zehen Knoblauch (ca. 28 g)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian frisch
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone (ca. 75 g Frucht)
- 2 EL Petersilie glatt frisch (ca. 10 g)
- 2 EL Rotweinessig (ca. 30 ml)
- 1 Prise Chiliflocken getrocknet (ca. 1 g)
- 2 TL Salz (ca. 10 g)
Zubereitung
- 1Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- 2In einem Topf 40 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Lorbeerblätter, Zimtstange, Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute mit anbraten. Mit Rotweinessig ablöschen, Thymian und Zitronenabrieb hinzufügen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.
- 3Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Die stückigen Tomaten sowie 700 ml kochendes Wasser dazugeben und alles ca. 7 Minuten köcheln lassen. Dann die roten Linsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind.
- 4Die Zimtstange und die Thymianzweige entfernen. Die gehackte Petersilie und das restliche Olivenöl unterrühren. Mit Salz abschmecken.
- 5Tipp: Verwenden Sie nur den gelben Teil der Zitronenschale, da der weiße Teil bitter schmeckt. Die Kochzeit kann je nach Alter und Sorte der Linsen variieren.
