Schwarzwurzel-Eintopf mit Kasseler | Deftiger Herbstgenuss

Das Gemüse gründlich waschen. Die Schwarzwurzeln schälen (am besten mit Küchenhandschuhen) und sofort in kaltes Wasser legen, damit sie sich nicht verfärben, anschließend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln und Karotten schälen und mundgerecht würfeln. Den Lauch gründlich putzen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Kasseler trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Das Butterschmalz in einem großen schweren Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten glasig anschwitzen. Die Kasselerwürfel dazugeben und ca. 3–4 Minuten rundherum leicht anbraten.

Die vorbereiteten Schwarzwurzeln, Kartoffeln, Karotten und den Lauch in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen.