Okinawa Miso-Suppe

Zubereitung

• 1
  Vorbereitung: Gemüse waschen. Lauch in dickere Ringe und Karotte in feine Streifen schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
• 2
  500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Dashi-Granulat hinzufügen. Gut umrühren. Das Gemüse nacheinander in der Brühe blanchieren: Shiitake 10 Minuten, Karotten, Lauch, Edamame und Wakame jeweils 3 Minuten. Enoki-Pilze nur 1 Minute kochen (oder roh servieren).
• 3
  Brühe abseihen und vom Herd nehmen. Miso einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat (Miso nicht kochen, da sonst Nährstoffe verloren gehen).
• 4
  Tofu und gekochtes Gemüse in Schalen geben. Die warme Miso-Brühe darüber gießen, mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren und servieren.