Okinawa Miso-Suppe

Vorbereitung: Gemüse waschen. Lauch in dickere Ringe und Karotte in feine Streifen schneiden. Tofu in Würfel schneiden.

500 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Dashi-Granulat hinzufügen. Gut umrühren. Das Gemüse nacheinander in der Brühe blanchieren: Shiitake 10 Minuten, Karotten, Lauch, Edamame und Wakame jeweils 3 Minuten. Enoki-Pilze nur 1 Minute kochen (oder roh servieren).

Brühe abseihen und vom Herd nehmen. Miso einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat (Miso nicht kochen, da sonst Nährstoffe verloren gehen).