Ankake Tofu | Japanische samtige Seidentofu-Suppe

Den Seidentofu vorsichtig aus der Verpackung heben, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und in etwa 3–4 cm große Würfel schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in hauchdünne Streifen (Julienne) schneiden.

Den frischen Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Die Lauchzwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 3 EL kaltem Wasser glattrühren.

In einem mittelgroßen Topf das dunkle Sesamöl erhitzen. Die Shiitake-Streifen und Karottenjulienne zusammen mit dem geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten sanft anbraten, bis die Pilze aromatisch duften.