Gaeng Jued Woon Sen | Milde Thai-Glasnudelsuppe

Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser bedecken und ca. 8–10 Minuten einweichen lassen, bis sie biegsam sind. Anschließend abgießen und mit einer sauberen Küchenschere bei Bedarf grob halbieren.

Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Shiitake-Pilze säubern und in dünne Streifen schneiden. Den Chinakohl waschen und in ca. 2–3 cm breite Streifen schneiden. Die Karotten schälen und in feine Scheiben hobeln.

Die Knoblauchzehen fein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grün trennen. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob zupfen.