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Vietnamesische Tamarindensuppe mit Tofu | Sauer & Erfrischend
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Traditionelle vietnamesische Canh Chua Chay: Eine herrlich erfrischende, süß-saure Tamarindensuppe mit saftigen Ananasstücken, aromatischen Tomaten, knackigen Mungobohnensprossen und feinem Tofu. Perfekt für warme Sommertage!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die frische Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und achteln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Zubereitung der Suppe
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den weißen Teil der Lauchzwiebeln darin bei mittlerer Hitze für ca. 1 Minute glasig anbraten.
Die Tomaten- und Ananasstücke dazugeben und etwa 2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis sie leicht weich werden.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch intensivere Geschmacksbalance: Tamarinde und Rohrzucker am Ende abschmecken – die Suppe sollte die perfekte Harmonie aus erfrischender Säure, leichter Süße und feiner Schärfe haben.
Als sättigende Hauptmahlzeit können Sie feine Reisnudeln (Bún) direkt mit in die Suppenschalen geben.
35 min
Unter einer Stunde
