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Pichelsteiner Eintopf | Deftiger bayerischer Klassiker
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65 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Der Pichelsteiner Eintopf ist ein uriger deutscher Klassiker aus Bayern: Zartes Schweinefleisch, festkochende Kartoffeln und buntes Wurzelgemüse garen sanft in kräftiger Rinderbrühe zu einem herrlich wärmenden One-Pot-Gericht.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Schweinefleisch trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
Zubereitung & Schmoren
In einem großen, schweren Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Fleischwürfel darin rundherum ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und 2 Minuten glasig mitdünsten.
Das vorbereitete Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie) und die Kartoffeln in den Topf geben, gefolgt vom Lauch. Mit getrocknetem Majoran, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Tipp vom Chefkoch
Den Eintopf während des Schmorens möglichst wenig umrühren – so behalten die zarten Gemüsestücke und Kartoffeln ihre Form und der Sud bleibt herrlich klar.
Wie viele traditionelle Schmorgerichte schmeckt auch dieser Eintopf am nächsten Tag durchgezogen noch aromatischer.
35 min
Unter einer Stunde
