Linsensuppe mit Karotten | Schnell & Gesund

Vorbereitung

• 1
  Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch pressen und Kartoffeln sowie Karotten in kleine Würfel schneiden.

Kochen

• 1
  In einem großen Topf 2 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.
• 2
  Den gepressten Knoblauch hinzufügen und für weitere 30–60 Sekunden mitbraten.
• 3
  Kartoffeln, Karotten, Lorbeerblätter, rote Linsen und 750 ml Wasser in den Topf geben. Die Hitze erhöhen und alles zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe ohne Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.
• 4
  In der Zwischenzeit die glatte Petersilie fein hacken.

Anrichten

• 1
  Nach der Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen. Etwa ein Drittel der Suppe in eine separate Schüssel füllen. Den Rest der Suppe im Topf mit einem Stabmixer glatt pürieren.
• 2
  Die beiseitegestellte Suppe wieder in den Topf geben und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf 3 Portionen verteilen und servieren.