Kara Lahana Çorbası | Türkische Wirsingsuppe mit Bohnen

Den Wirsing gründlich waschen, den harten Strunk herausschneiden und die Kohlblätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die weißen Bohnen sowie den Mais in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.

Das Olivenöl in einem großen Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig anbraten. Das Tomatenmark und das edelsüße Paprikapulver einrühren und für ca. 1 Minute kurz mitrösten, bis sich ein aromatischer Duft entfaltet.

Die Wirsingstreifen in den Topf geben und unter ständigem Rühren für 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen, kräftig mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten sanft köcheln lassen.