Pfälzer Schnitz und Drunder | Deftiger Apfel-Kartoffel-Eintopf

Den Schweinebauch trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen und mundgerecht würfeln. Die grünen Bohnen waschen, putzen und halbieren. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten oder grobe Stücke schneiden.

In einem großen schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Schweinebauchwürfel darin rundherum bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig anschwitzen.

Die vorbereiteten Kartoffeln, Möhren und grünen Bohnen in den Topf geben. Mit getrocknetem Majoran, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse und Fleisch gut bedeckt sind. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten sanft köcheln lassen.