Ungarisches Letscho mit Sauerrahm

Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend die Haut abziehen. Die gehäuteten Tomaten in Würfel schneiden.

Den Bauchspeck fein würfeln und in einer Pfanne scharf anbraten. Die Zwiebel fein hacken, zum Speck geben und goldbraun dünsten. Das Paprikapulver darüberstreuen und kurz mitrösten, bis es duftet – dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.

Die Kabanos in Scheiben oder Würfel schneiden und die Paprika in feine Streifen schneiden. Beides in die Pfanne geben, die Tomatenwürfel unterrühren und mit Pfeffer würzen. Die Tomaten lassen nun ihren Saft ab. Den Deckel auflegen und ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Nach Bedarf mit Salz abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.