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Spanischer Arroz Caldoso | Meeresfrüchte-Reiseintopf
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Klassischer spanischer Arroz Caldoso: Ein herrlich saftiger, aromatischer Meeresfrüchte-Reiseintopf mit feinem Safran, zarten Garnelen und sonnengereiften Tomaten. Perfekter mediterraner Genuss aus einem Topf!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Die rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken und die Zitrone in Spalten schneiden.
Die Safranfäden in 2 EL warmem Fischfond für ca. 5 Minuten einweichen, damit sie ihr volles Aroma und die leuchtend goldene Farbe entfalten.
Zubereitung im Topf
In einem großen, tiefen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen und Meeresfrüchte ca. 2 Minuten kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Arroz Caldoso sollte sofort heiß serviert werden, da der Rundkornreis sonst nach und nach die aromatische Brühe aufsaugt.
Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich ein paar frische Miesmuscheln in der Schale direkt im kochenden Sud mitgaren, bis sie sich öffnen.
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