Kräftige Hahnensuppe mit Wurzelgemüse und Eiernudeln

Zubereitung der Brühe

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  Den Hahn gründlich säubern, abspülen und in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, bis der Hahn vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Leicht salzen, Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch beginnt, weich zu werden.
• 2
  In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel) putzen und waschen. Die Zwiebel ungeschält halbieren (die Schale sorgt für eine schöne goldene Farbe). Das Gemüse und die Zwiebel zur Suppe geben und alles zusammen langsam köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse vollständig gar sind.

Fertigstellung und Servieren

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  Den garen Hahn aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Wurzelgemüse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
• 2
  Die Eiernudeln in einem separaten Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Den fertigen Sud durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen. Fleisch und Gemüse wieder hinzufügen. Vor dem Servieren die frische Petersilie waschen, fein hacken und über die Suppe streuen.