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Saarländischer Dibbelabbes | Traditions-Topf mit Speck & Lauch
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60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Der saarländische Dibbelabbes ist ein herzhafter Traditions-Klassiker: Feine rohe Kartoffeln, würziger Räucherspeck und milder Lauch werden im schweren gusseisernen Topf goldbraun und herrlich knusprig angebraten. Serviert mit kühlem Apfelmus für die perfekte süß-würzige Harmonie.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Die geriebene Kartoffelmasse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, sodass möglichst viel Flüssigkeit austritt.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Den geräucherten Speck in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zubereitung & Braten
Die ausgedrückte Kartoffelmasse in eine große Schüssel geben. Mit den Eiern vermengen und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Für den besten Dibbelabbes ist das Ausdrücken der Kartoffeln entscheidend: Je trockener die Reibemasse, desto herrlicher knusprig wird die Kruste im gusseisernen Topf.
Traditionell wird Dibbelabbes direkt am Tisch aus dem schweren Bräter serviert – die Kombination aus deftiger Knusprigkeit und kaltem Apfelmus ist ein unschlagbares Geschmackserlebnis.
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