Enginar Çorbası | Türkische Artischockensuppe

Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die eingelegten Artischockenherzen abtropfen lassen und grob hacken.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2 bis 3 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie braun werden.

Die Kartoffelwürfel und die gehackten Artischockenherzen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollkommen weich sind.