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Schnüsch | Norddeutscher Sommer-Eintopf mit Schinken
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Schnüsch ist der traditionelle Sommer-Eintopf aus Schleswig-Holstein: Frisches Spätsommergemüse und zarte Frühkartoffeln sanft in einer cremigen Milchsauce gegart, abgerundet mit aromatischem Schinkenspeck und Petersilie. Ein norddeutscher Heimatklassiker aus einem Topf!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Würfel bzw. Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen putzen und halbieren. Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken.
Gemüse garen
Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi in einen großen Topf geben, mit knapp 250 ml leicht gesalzenem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Nach ca. 8 Minuten die grünen Bohnen sowie die Erbsen dazugeben und alles zusammen weitere 7 bis 8 Minuten bissfest dünsten.
In einer Pfanne nebenbei den Schinkenspeck ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze sanft anbraten, bis er leicht knusprig und aromatisch duftet. Beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Dazu schmeckt eine Scheibe frisches Bauernbrot oder Sauerteigbrot mit etwas Butter.
Schnüsch ist der traditionelle Sommerbote aus Angeln – verwende am besten erntefrisches, knackiges Spätsommergemüse für das beste Aroma.
35 min
Unter einer Stunde
