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Rosenkohl-Eintopf mit Kasseler | Deftiger Herbstgenuss
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herrlich wärmender Klassiker für goldene Herbsttage: Zartes, geräuchertes Kasseler trifft im Eintopf auf frischen Rosenkohl, Kartoffeln und Möhren in einer aromatischen Brühe, verfeinert mit Majoran und Muskat.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte, ca. 2 cm große Würfel schneiden. Beim Rosenkohl die äußeren unschönen Blätter entfernen, den Strunk leicht einkürzen und die Röschen je nach Größe halbieren oder ganz lassen.
Die Kasselerkoteletts vom Knochen befreien (falls vorhanden) und das saftige Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Kochen & Schmoren
In einem großen Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen, dann die Kasselerwürfel hinzugeben und rundherum für 3–4 Minuten sanft anbraten, bis sie feine Röstaromen entwickeln.
Tipp vom Chefkoch
Tipp für noch mehr Cremigkeit: Wer den Eintopf sämiger mag, zerdrückt einfach 2–3 Kartoffelwürfel mit einer Gabel am Topfrand.
Am nächsten Tag schmeckt der Eintopf fast noch besser, da die Aromen von Kasseler und Rosenkohl über Nacht wunderbar durchziehen.
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