Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten
- 200 g Rispentomaten
- 50 g stückige Tomaten aus der Dose
- 50 g rote Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 ml Olivenöl extra nativ
- 1 Bund frisches Basilikum
- 20 g Parmesan am Stück
- 1 Prise Chilischote rot
- 2 Scheiben Ciabatta Brot
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 50 g Mascarpone frisch
- 10 g Zucker weiß
- 50 g Butter ungesalzen
Zubereitung
- 1Die Rispentomaten halbieren, leicht mit Zucker bestreuen und in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und zusammen mit der gewürfelten roten Zwiebel, dem Knoblauch und der Chili bei 160 °C etwa eine Stunde lang goldbraun rösten. Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- 2Die geröstete Mischung in einen Mixer geben und zu einer feinen Creme pürieren. Die stückigen Tomaten unterrühren und kurz miterhitzen. Die Suppe auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum, einem Klecks Mascarpone und frisch geriebenem Parmesan garnieren. Dazu eine in Butter goldbraun geröstete Scheibe Ciabatta servieren.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer Balsamico-Creme vor dem Servieren verleiht der Suppe eine zusätzliche edle Note.