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Cremige Lauchsuppe mit Vollkorn-Croutons
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30 min
Knuspr-Küche
Diese samtige Lauchcremesuppe ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage. Mit frischem Lauch, feinen Schalotten und einem Schuss Sahne wird sie besonders cremig. Die selbstgemachten Vollkorn-Croutons sorgen für den nötigen Crunch und machen die Suppe zu einer vollwertigen, gesunden Mahlzeit, die in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Lauch gründlich waschen, die äußeren Blätter und die Enden entfernen. Den Lauch und die Schalotte in feine Ringe schneiden.
Kochen
In einem großen Topf 50 g Butterschmalz erhitzen. Lauch und Schalotten darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit 1 l Gemüsebrühe aufgießen, zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist.
Croutons zubereiten
Während die Suppe kocht, das Vollkorn-Toastbrot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun rösten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegane Variante können Sie das Butterschmalz durch Öl und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Sojasahne ersetzen.
Zutaten
Nährwerte
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