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Zutaten
- 350 g TK-Erbsen
- 120 g Zwiebel gelb
- 2 Knoblauchzehen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Rapsöl
- 1 Prise Salz fein
Zubereitung
- 1Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten.
- 2Die tiefgekühlten Erbsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- 3Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und frischem Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.
Tipp
Für eine besonders feine Note können Sie die Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen. Ein Klecks saure Sahne oder ein paar Minzblätter als Garnitur runden das Gericht perfekt ab.
Knuspr-Küche
Verwenden Sie für ein intensiveres Aroma selbstgemachte Gemüsebrühe. Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch macht die Suppe noch cremiger.