Erbsensuppe mit Minze und Kartoffeln

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einem mittelgroßen Topf das Sonnenblumenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.

Die Kartoffelwürfel und die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und ca. 11–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.