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Erbsensuppe mit Minze und Kartoffeln

Name: Erbsensuppe mit Minze und Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 große gelbe Zwiebel; 2 große mehligkochende Kartoffeln; 20 ml Sonnenblumenöl; 30 g ungesalzene Butter; 700 ml Gemüsebrühe; 350 g TK-Erbsen; 20 g frische Minze; 100 ml fettarme Milch

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30 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Diese leuchtend grüne Erbsensuppe ist die perfekte Kombination aus herzhaft und erfrischend. Die Süße der Erbsen harmoniert wunderbar mit der kühlen Note frischer Minze, während Kartoffeln für eine angenehme Sämigkeit sorgen. Ein schnelles, gesundes Gericht, das in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht – ideal für ein leichtes Abendessen oder als raffinierte Vorspeise.

Zutaten

Preis pro Portion:3,00 €

Zutaten

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Zwiebel gelb 1 große gelbe Zwiebel

Kartoffeln mehligkochend 2 große mehligkochende Kartoffeln

Sonnenblumenöl 20 ml Sonnenblumenöl

Butter ungesalzen 30 g ungesalzene Butter

Gemüsebrühe 700 ml Gemüsebrühe

TK-Erbsen 350 g TK-Erbsen

Minze frisch 20 g frische Minze

Kuhmilch 100 ml fettarme Milch

Zubereitungsmethode

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einem mittelgroßen Topf das Sonnenblumenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.

Die Kartoffelwürfel und die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und ca. 11–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.