Frische Frühlings-Erbsensuppe mit Ingwer

Name: Frische Frühlings-Erbsensuppe mit Ingwer
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); 1 gelbe Zwiebel; 1 Stange Lauch (nur der weiße Teil); 1 cm frischer Ingwer; 600 ml Gemüsebrühe; 1 TL Salz; 1 EL Pflanzenöl; Radieschen-Sprossen zum Garnieren; Mandeln zum Servieren

3 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

500 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 gelbe Zwiebel
1 Stange Lauch (nur der weiße Teil)
1 cm frischer Ingwer
600 ml Gemüsebrühe

Vorratskammer

1 TL Salz
1 EL Pflanzenöl

Zum Servieren

Radieschen-Sprossen zum Garnieren
Mandeln zum Servieren

Zubereitung

1
Die Zwiebel fein würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
2
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse (Zwiebel, Lauch, Ingwer) darin glasig dünsten.
3
Die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4
Die Suppe in einen Standmixer geben (oder mit einem Pürierstab direkt im Topf) fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
5
Die Suppe in Schalen anrichten, mit frischen Radieschen-Sprossen garnieren und mit gehackten Mandeln bestreuen.

Knuspr-Küche

Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der Suppe eine zusätzliche Frische und hebt die grüne Farbe der Erbsen hervor.