Malaysische Sup Ayam | Aromatische Hühnersuppe mit Kartoffeln

Schalotten, Knoblauch und frischen Ingwer schälen und fein hacken oder im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen. Die festkochenden Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden, die Karotten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, am Gelenk halbieren und rundherum mit einer Prise feinem Speisesalz und weißem Pfeffer würzen.

In einem großen Suppentopf das neutrale Pflanzenöl erhitzen. Die vorbereitete Schalotten-Ingwer-Knoblauch-Paste zusammen mit Sternanis und Zimtstange bei mittlerer Hitze für 2–3 Minuten sanft anbraten, bis sich die intensiven ätherischen Aromen voll entfalten.