Alabaş Çorbası | Türkische Kohlrabisuppe

Den Kohlrabi schälen, holzige Stellen entfernen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

Das Olivenöl in einem großen Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin etwa 3 Minuten sanft glasig dünsten. Den gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und für 30 Sekunden mitrösten, bis er aromatisch duftet.

Kohlrabi- und Kartoffelwürfel in den Topf geben, kurz unter Rühren mit den Gewürzen anrösten und anschließend mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen. Mit Speisesalz fein und schwarzem Pfeffer gemahlen würzen.