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Zutaten
- 2 große Karotten (ca. 200 g)
- 200 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Lauch / Porree
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 1,2 l Fischfond
- 1 Handvoll frischer Dill
- 300 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
- 100 ml Sahne zum Kochen (12% Fett)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
- 2In einem großen Topf 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die vorbereiteten Karotten, Kartoffeln und den Lauch hinzufügen und alles für ca. 4–5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem Fischfond aufgießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Suppe 13–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 3In der Zwischenzeit den Dill fein hacken und das Lachsfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 4Nach der Kochzeit die Sahne, die Lachswürfel und den gehackten Dill in den Topf geben. Alles für weitere 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen, bis der Lachs gar ist.
- 5Den Herd ausschalten, die fertige Suppe auf 4 Teller verteilen und sofort servieren. Guten Appetit!
