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Asiatische Kürbis-Curry-Suppe mit Tofu | Cremig & Pikant
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Eine samtige Herbstsuppe mit fernöstlicher Note: Frischer Hokkaido-Kürbis vereint sich mit roter Thai-Currypaste und cremiger Kokosmilch zu einer herrlich wärmenden Suppe, gekrönt von kross gebratenen Tofuwürfeln, gerösteten Kürbiskernen und frischem Koriander.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch mitsamt Schale in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Den Tofu aus der Packung nehmen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und mit 1 EL der Sojasauce beträufeln.
Suppe kochen & pürieren
In einem großen Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Gehackten Ingwer und Knoblauch zusammen mit der roten Currypaste bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Minuten anrösten, bis sich die feinen Aromen entfalten.
Tipp vom Chefkoch
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die zarte Schale wird beim Kochen wunderbar weich und sorgt für eine besonders leuchtende orange Farbe.
Für extra Knusprigkeit den Tofu vor dem Braten nach dem Marinieren in 1 TL Speisestärke wenden – so wird die Kruste noch krosser!
Zutaten
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