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Zutaten
- 400 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 500 ml Kokosmilch
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 100 g Lauchzwiebeln
- 65 g frischer Ingwer (geschält)
- 100 g frischer Koriander
- 5 EL Limettensaft
- 10 g Knoblauch (geschält)
- 3 EL Fischsauce
- 30 g rote Chilischote
- 30 g brauner Rohrzucker
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- 1Die Zutaten für die Brühe (Hühnerbrühe, ein Teil des Ingwers, Korianderstiele und Lauchzwiebeln) in einen Topf geben, zum Kochen bringen, den entstandenen Schaum abschöpfen und bei schwacher Hitze 15 Minuten offen köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen.
- 2Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die fertige Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen.
- 3Den restlichen Ingwer in feine Scheiben schneiden, Korianderblätter und die restlichen Lauchzwiebeln fein hacken. Die Chilischote in feine Ringe schneiden.
- 4Die gewürzte Brühe zum Kochen bringen, Ingwer und Kokosmilch hinzufügen und erneut aufkochen. Den gehackten Koriander, das geschnittene Fleisch und den Zucker hinzufügen, umrühren, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen.
- 5Limettensaft einrühren, Fischsauce hinzufügen, erneut aufkochen und weitere 3 Minuten garen. Nach Geschmack salzen. Lauchzwiebeln und Chilischote hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
- 6Serviervorschlag: Die Suppe heiß servieren. Für eine intensivere Note können Sie beim Kochen Zitronengras oder Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Wer es gehaltvoller mag, gibt in den letzten 3 Minuten der Garzeit geviertelte Champignons oder Austernpilze hinzu.
