Frühlings-Spargel-Ramen mit Miso & Tofu

Die getrockneten Shiitake-Pilze und ein Stück Nori-Alge in 1,2 Liter Wasser einweichen. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Alternativ für ca. 3 Stunden in heißem (nicht kochendem) Wasser einweichen.

Die Brühe mit Miso-Paste und Sojasauce abschmecken und vorsichtig erwärmen.

Die eingeweichten Shiitake-Pilze aus der Brühe nehmen, in Streifen schneiden und für weitere 30 Minuten in etwas Brühe köcheln lassen, bis sie zart sind. Später als Topping verwenden.