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Frühlings-Spargel-Ramen mit Miso & Tofu
(0)
60 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein frischer Frühlingsgruß in der Schüssel: Dieser vegetarische Ramen kombiniert zarten weißen Spargel mit knackigen Zuckerschoten und einer aromatischen Miso-Dashi. Mit Sous-vide gegarten Eiern und Tofu ist dieses Gericht nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis für alle Liebhaber der japanischen Küche.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Dashi-Brühe zubereiten
Die getrockneten Shiitake-Pilze und ein Stück Nori-Alge in 1,2 Liter Wasser einweichen. Idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Alternativ für ca. 3 Stunden in heißem (nicht kochendem) Wasser einweichen.
Die Brühe mit Miso-Paste und Sojasauce abschmecken und vorsichtig erwärmen.
Ramen-Einlagen vorbereiten
Die eingeweichten Shiitake-Pilze aus der Brühe nehmen, in Streifen schneiden und für weitere 30 Minuten in etwas Brühe köcheln lassen, bis sie zart sind. Später als Topping verwenden.
Nährwerte
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