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Traditionelle vietnamesische Pho Ga | Wärmende Hühnernudelsuppe
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Aromatische vietnamesische Pho Ga mit zarter Hähnchenbrust, Reisbandnudeln und einer herrlich duftenden Brühe, verfeinert mit Sternanis, Ingwer und Zimt. Frisch garniert mit Koriander, Mungobohnensprossen und Limette – ein herzerwärmender Seelenwärmer für kühle Herbsttage!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Aromen anrösten
Die gelbe Zwiebel halbieren und den frischen Ingwer ungeschält in dicke Scheiben schneiden. Beides in einem großen Suppentopf ohne Fett auf den Schnittflächen bei mittlerer bis hoher Hitze für 3–4 Minuten dunkel anrösten, bis feine Röstaromen aufsteigen.
Sternanis und die Zimtstange für die letzte Minute mit in den Topf geben und kurz mitrösten, damit sich die ätherischen Gewürzöle voll entfalten.
Brühe & Hähnchen garen
Die Hühnerbrühe angiessen, Fischsauce und braunen Rohrzucker unterrühren und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren.
Tipp vom Chefkoch
Traditioneller Genuss: Träufle direkt vor dem ersten Löffel den Saft einer frischen Limettenspalte in die dampfende Suppe – die Säure hebt die tiefen Gewürzaromen auf ein neues Level!
Meal-Prep-Tipp: Brühe und Fleisch lassen sich perfekt am Vortag vorbereiten. Koche die Reisnudeln immer erst frisch kurz vor dem Servieren, damit sie den idealen Biss behalten.
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