Kürbis-Schweinefleisch-Topf | Deftiger Herbstgenuss

Den Schweinenacken trocken tupfen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und samt Schale in mundgerechte Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken.

In einem großen schweren Schmortopf das Butterschmalz auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Das gewürfelte Schweinefleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis es schöne Röstaromen entwickelt. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und kurz auf einem Teller beiseitestellen.

Die Hitze reduzieren. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Das Tomatenmark sowie das edelsüße Paprikapulver hinzugeben und kurz unter Rühren anschwitzen.