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Dak Kalguksu | Herzhafte Hühner-Nudelsuppe
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dampfend heiß, herzhaft und herrlich wärmend: Dak Kalguksu ist der koreanische Wohlfühl-Klassiker schlechthin. Zartes, saftig gezupftes Hähnchen trifft auf bissfeste Nudeln, feine Zucchinistreifen und eine aromatische Brühe mit Knoblauch, Ingwer und geröstetem Sesamöl. In nur 35 Minuten steht dieser Seelentröster dampfend auf dem Tisch.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Brühe & Hähnchen
Hähnchenbrustfilet kalt abspülen und trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken, Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Den weißen Teil der Lauchzwiebeln abschneiden (das Grün für später aufbewahren).
Hühnerbrühe zusammen mit Hähnchenbrust, Knoblauch, Ingwerscheiben und dem weißen Teil der Lauchzwiebeln in einen großen Topf geben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und saftig ist.
Hähnchenbrust mit einer Zange herausheben und kurz abkühlen lassen. Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebelreste mit einem Schaumlöffel aus der Brühe entfernen. Das Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zupfen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra aromatische Note kannst du das gezupfte Hähnchenfleisch vor dem Wiederzugeben mit einem Teelöffel Sesamöl, etwas geriebenem Knoblauch und einem Spritzer Sojasauce kurz marinieren.
Dazu passt traditionell knackig-würziges Kimchi, das der samtigen Suppe eine erfrischende Säure verleiht.
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