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Miến Gà | Vietnamesische Hähnchen-Glasnudelsuppe
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30 min
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Knuspr-Küche
Miến Gà ist der wärmende Liebling der vietnamesischen Küche: Zartes, saftig pochiertes Hähnchenfilet trifft auf seidige Glasnudeln, aromatische Shiitake-Pilze und eine herrlich duftende Ingwer-Schalotten-Brühe. Mit frischem Koriander und Limette verfeinert – leicht, bekömmlich und voller Umami!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Glasnudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und mit einer Küchenschere grob kürzen.
Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden. Den frischen Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen: Das Weiße in feine Ringe schneiden, das Grün schräg hacken. Koriander grob zupfen. Limette in Spalten schneiden.
Brühe & Hähnchen garen
In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe mit den Schalottenringen, Ingwerscheiben, Shiitake-Pilzen, Fischsauce und Rohrzucker aufkochen.
Tipp vom Chefkoch
Das sanfte Pochieren des Hähnchens direkt in der gewürzten Brühe hält das Fleisch unvergleichlich saftig und verleiht der Suppe zusätzliche aromatische Tiefe.
Für eine extra knusprige Textur kannst du die fertige Suppe vor dem Servieren mit einem Löffel gerösteten Zwiebeln (Röstzwiebeln) toppen.
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