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Kohlrabi-Eintopf mit Mettenden | Herzhafte Hausmannskost
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herrlich bodenständiger Klassiker der deutschen Landküche: Zarter Kohlrabi, aromatische Möhren und Kartoffeln köcheln gemeinsam mit herzhaften, geräucherten Mettenden in einer feinen Brühe. Abgerundet mit Muskatnuss und frischer Petersilie – purer Wohlfühlgenuss aus einem Topf!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zarte Herzblättchen vom Kohlrabi beiseitelegen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Mettenden mit einer Gabel mehrfach einstechen oder in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie beim Kochen ihr rauchig-würziges Aroma optimal an den Sud abgeben.
Anschwitzen & Eintopf kochen
In einem großen schweren Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Vorbereitete Kartoffel-, Kohlrabi- und Karottenstücke dazugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten sanft mitdünsten.
Tipp vom Chefkoch
Kohlrabigrün nutzen: Wirf die kleinen, zarten Herzblätter des Kohlrabis auf keinen Fall weg – sie stecken voller Vitamine und verleihen dem Eintopf eine frische, kräuterige Note.
Schmeckt am zweiten Tag noch besser: Wie die meisten traditionellen deutschen Eintöpfe schmeckt auch dieser Kohlrabi-Klassiker durchgezogen am nächsten Tag noch aromatischer.
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