Japanische Kohl-Miso-Suppe mit Tofu

Den Tofu vorsichtig mit Küchenpapier trockenpressen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Wirsing waschen, den Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden. Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauchzehen fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden (das weiße und das grüne Ende separat bereithalten).

In einem großen Topf 1 EL dunkles Sesamöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Tofuwürfel hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten). Den angebratenen Tofu herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Das restliche Sesamöl (1 EL) im selben Topf erhitzen. Fein gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und die weißen Ringe der Lauchzwiebeln etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie duften. Shiitake-Pilze und die Wirsingstreifen hinzugeben und unter Rühren 2-3 Minuten mitbraten, bis der Kohl leicht zusammenfällt.