Hähnchen-Curry-Suppe mit Erbsen & Croutons

Zubereitung

• 1
  Das bereits gekochte Hähnchenfleisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
• 2
  In einem Topf bei mittlerer Hitze 40 g Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang anschwitzen. Das Currypulver dazugeben und eine weitere Minute rühren, bis es duftet.
• 3
  Die Hühnerbrühe unter Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 12 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
• 4
  Die Schlagsahne und die Hähnchenwürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
• 5
  Die Erbsen abgießen, zur Suppe geben und mit Salz abschmecken. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
• 6
  Für die Croutons den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brötchen in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Auflaufform mit der restlichen Butter (80 g) vermengen und im Ofen ca. 12 Minuten goldbraun rösten. Dabei gelegentlich wenden.
• 7
  Die heiße Suppe in Schalen anrichten und großzügig mit den knusprigen Croutons bestreuen.